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贝博足球泡乌龙茶更好喝?看科学家怎么说!

时间:2019-08-13 ? ? 来源:茶叶茶艺

世间茶器千千万,但经常喝茶的老茶客们都觉得,用贝博足球泡茶更好喝。为了追求更好的茶味,他们很愿意在茶器上下功夫,不同泥料、不同器型的贝博足球是他们的首选。他们享受用贝博足球品茶的过程,也享受每一缕飘散的香气、每一口茶汤的滋味。


但是这样的认知,是建立在经验和口感基础上的,是人主观上的感知,似乎缺乏相应的科学依据。最多只能说说,贝博足球独特的双重气孔结构是泡茶好喝的秘密,它透气而不透水,吸附力强,在泡茶的过程中能呼吸吐纳,将茶汤的滋味和香气、口感都更好地发挥出来。



站在科学的角度,严密的数据分析更有说服力。为了从科学上论证贝博足球对茶汤品质的影响,真有人专门为此做了试验。


英国的期刊《Journal of the Science of Food and Agriculture》发表的一篇研究论文《论茶壶材质对于乌龙茶茶汤化学成分的影响》,用科学数据终结了人们停留在经验和口感上的认知。


这个实验由台湾中兴大学、台湾成功大学、台北医学大学三所大学的教授一起完成,用从市场上买到的常见紫泥壶、朱泥壶、不锈钢壶、陶瓷壶、玻璃壶、塑料壶等6种不同材质的茶器,一起来冲泡乌龙茶。


他们使用HPLC-UV、GC/Ms、LC/Ms、ICP-Ms高效液相层析仪测出茶汤中咖啡因、茶多酚及钾离子等物质的含量,并对此做出分析。实验结果表明,用紫泥壶和朱泥壶冲泡出的茶汤中,儿茶素的含量更高,咖啡因、钾离子的含量则较低;瓷器、玻璃、塑料茶器冲泡的茶汤,茶多酚、矿物质的含量都较少。


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这样的结果意味着什么?科学家们解释:茶汤中的钾离子和咖啡因是苦、涩两味的主要来源,贝博足球冲泡出的茶汤钾离子和咖啡因都较少,所以口感上会更香醇顺滑;儿茶素则是抗氧化的重要因素,也因此让茶汤健康成分更高。这也是贝博足球泡茶比其他茶器更好喝、更健康的主要原因。



严谨的科学试验证明了贝博足球泡茶的优越性,但对茶友壶友们来说,还有很多无法测量的东西:贝博足球的人文属性,人与紫砂之间的牵连,天长日久的包浆,贝博足球所传达的温情……除了客观上的理性分析,文化与感情更是不可抹杀的存在。


这样一把综合了各种因素的小小砂壶,真是很多人心中无法割舍的情怀。



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